五顺斋果木烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。
烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克/100克，维生素B2的含量为0．21毫克/100克。
鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，荷叶饼中糖类含量为50．8克/100克，面酱中糖类含量为27．3克/100克，从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。
五顺斋果木烤鸭的鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。